किराने की वस्तुओं की कीमतें इतनी क्यों बढ़ गई हैं?

मुख्य बिंदु

• दिसंबर 2.5 से दिसंबर 2023 तक खाद्य कीमतों में 2024% की वृद्धि होगी।
• किराना वस्तुओं की कीमतें कई कारकों के कारण बढ़ गई हैं, जिनमें एवियन फ्लू, उत्पादन लागत में वृद्धि, खराब मौसम की स्थिति, श्रमिकों की कमी और वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला संबंधी समस्याएं शामिल हैं।
• जिन विशिष्ट खाद्य पदार्थों की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है उनमें अंडे, जमे हुए जूस, कुछ मसाले, सूखे सेम, गाय का मांस, सलाद, ताजी सब्जियां, कॉफी और मिठाइयां शामिल हैं।

सुपरमार्केट में खरीदारी से लेकर रेस्तरां में भोजन करने तक, टेकअवे ऑर्डर और गर्ल स्काउट कुकीज़ तक, भोजन की लागत में वृद्धि जारी है। वास्तव में, दिसंबर 2.5 से दिसंबर 2023 तक खाद्य कीमतों में 2024% की वृद्धि होगी।¹

यह आपको गलियारे 5 में एक छोटे से नखरे के लिए पर्याप्त है - एक XNUMX वर्षीय बच्चे के बगल में जो चॉकलेट बार के लिए भीख मांग रहा है।

तो फिर खाद्य पदार्थों की कीमतें इतनी ऊंची क्यों हैं? हम वर्तमान समय में किराना कीमतों में वृद्धि के कारणों का विश्लेषण करेंगे। इसके अलावा, हमारे पास कुछ सुझाव हैं जो किराने की खरीदारी करते समय पैसे बचाने में आपकी मदद करेंगे!

किराने की वस्तुओं की कीमतें इतनी क्यों बढ़ गई हैं?

एवियन इन्फ्लूएंजा, बढ़ती उत्पादन लागत, खराब मौसम की स्थिति, श्रमिकों की कमी और वैश्विक आपूर्ति श्रृंखलाओं में व्यवधान सहित कई कारकों के संयोजन के कारण किराना वस्तुओं की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई है।

ये सभी कारक तथा अन्य कारक इस बात को प्रभावित करते हैं कि आप हर महीने किराने के सामान पर कितना खर्च करते हैं। आइये हम वर्तमान में हमारे सामने मौजूद “खाद्य मुद्रास्फीति” के पीछे के कुछ मुख्य कारणों का विश्लेषण करें।

बर्ड फलू

हालांकि 2023 में अंडे की कीमतों में थोड़ी गिरावट आई है, लेकिन बर्ड फ्लू का असर नाश्ते पर जारी है। फरवरी 121 से अब तक 2022 मिलियन से अधिक पक्षी प्रभावित हुए हैं (जिनमें बड़ी संख्या में अंडे देने वाली मुर्गियाँ भी शामिल हैं), और यह संख्या अभी भी बढ़ रही है।² इसने लगभग सभी राज्यों में पोल्ट्री किसानों को अंडे की कीमतें बढ़ाने के लिए प्रेरित किया है। दरअसल, दिसंबर 36.8 से दिसंबर 2023 तक अंडे की कीमत में 2024% की वृद्धि हुई है।³

लेकिन आप स्थानीय फार्मों से सस्ते अंडे पा सकते हैं, जिनके झुंड संक्रमण से प्रभावित नहीं हुए हैं। इसके अतिरिक्त, बढ़ती लागत के कारण कई लोगों ने स्वयं मुर्गियां पालना शुरू कर दिया है, इसलिए हो सकता है कि आपका कोई पड़ोसी अपने अण्डों का कुछ हिस्सा बेचने (या दान देने) को तैयार हो।

उच्च उत्पादन लागत

यह अजीब लग सकता है, लेकिन मांस का एक पैकेट या सेब का एक थैला किराने की दुकान पर यूं ही नहीं आ जाता। यह प्रक्रिया खेतों से शुरू होती है, जहां किसानों को वर्तमान में बीज, उर्वरक, पशु आहार और हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को उगाने और प्रसंस्करण के लिए आवश्यक उपकरणों की बढ़ती लागत का सामना करना पड़ रहा है। बेशक, किसानों के लिए इन अतिरिक्त लागतों का मतलब उपभोक्ता, यानी आपके लिए भी अतिरिक्त लागत है।

इसके अतिरिक्त, खाद्य उत्पादन श्रमिकों (प्रसंस्करण संयंत्रों, गोदामों और किराना दुकानों सहित) के वेतन में वृद्धि आपके समग्र किराने के बिल को प्रभावित करती है, खासकर यदि आप गोल्डफिश और फ्रॉस्टेड फ्लेक्स जैसे अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खरीदते हैं। विनिर्माण प्रक्रिया में मानव संसाधन और अनेक चरणों की आवश्यकता होती है, जिसके कारण अंतिम लागत बढ़ जाती है।

उत्पादन लागत में वृद्धि कई कारकों का परिणाम है, जिनमें वैश्विक ऊर्जा की बढ़ती कीमतें, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान और कुछ क्षेत्रों में श्रम की कमी शामिल है। ये सभी कारक मिलकर उत्पादन लागत पर दबाव डालते हैं और अंतिम उत्पाद की कीमत में परिलक्षित होते हैं।

चरम मौसम

खाद्य पदार्थों की कीमतें जलवायु से काफी प्रभावित होती हैं। सूखा, आग, बाढ़ और अन्य प्राकृतिक आपदाएं फसलों को नष्ट कर सकती हैं और कई वर्षों बाद भी सभी के लिए खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ सकती हैं।

विश्व के कई भागों में (यहाँ संयुक्त राज्य अमेरिका सहित) सूखे और अत्यधिक गर्मी के कारण फलों और सब्जियों को उगाना कठिन हो गया है, जिसका अर्थ है कि बाजार में उपलब्धता कम हो गई है और कीमतें बढ़ गई हैं।

वर्षा की कमी से घास उत्पादन पर भी असर पड़ता है, जिससे पशुपालकों को चारे की कमी के कारण अपनी संख्या कम करने पर मजबूर होना पड़ता है। मवेशियों की संख्या में कमी के कारण गोमांस की कीमत बढ़ जाती है।

इसके अलावा, हाल के तूफानों (जैसे कि हरिकेन हेलेन और हरिकेन मिल्टन) ने फ्लोरिडा की अधिकांश नींबू वर्गीय फसलों को नुकसान पहुंचाया। इससे संतरे के जूस के साथ-साथ अन्य जूसों की कीमत भी प्रति गैलन अधिक हो जाती है।

श्रम की कमी

खाद्य उद्योग वर्तमान में श्रमिकों की कमी से जूझ रहा है, खासकर कृषि और खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में। अमेरिका में कृषि श्रमिकों की संख्या दशकों से लगातार घट रही है। जैसे-जैसे अधिक किसान सेवानिवृत्त हो रहे हैं, उत्पादन के समान स्तर को बनाए रखने के लिए उद्योग में पर्याप्त लोग नहीं आ रहे हैं।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश की खाद्य आपूर्ति के उत्पादन में कम लोग योगदान करते हैं, अमेरिकियों की भूख कम नहीं हुई है। और जब लोग खाद्यान्न को उसके उत्पादन से भी अधिक तेजी से खरीद लेते हैं - आपने अनुमान लगाया होगा - तो आपका किराने का बिल बढ़ जाएगा। इस सिद्धांत को आपूर्ति और मांग का नियम कहा जाता है, जिसके अनुसार आपूर्ति में कमी और मांग में वृद्धि से कीमतें बढ़ जाती हैं।

वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला मुद्दे

संयुक्त राज्य अमेरिका अपने कुल खाद्यान्न का लगभग 15% आयात करता है।⁴ हाल ही में यह पूरी प्रक्रिया अधिक महंगी हो गई है। युद्धों और बंदरगाहों की भीड़ (जिसे जहाज़ों की भीड़ भी कहा जाता है) ने दुनिया के कुछ क्षेत्रों में खाद्य उत्पादन और परिवहन को बाधित कर दिया है, या पूरी तरह से रोक दिया है।

अंतर्राष्ट्रीय शिपिंग लागत, टैरिफ और व्यापार युद्धों के साथ, अन्य देशों से आयातित कुछ खाद्य पदार्थों की लागत को सीधे तौर पर बढ़ा देते हैं। दुर्भाग्यवश, यह अतिरिक्त लागत उपभोक्ता के रूप में आप पर ही डाल दी जाती है।

इन सभी कारकों के कारण केले, कोको और कॉफी जैसे आयातित खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ जाती हैं। (इससे यह समझा जा सकता है कि दैनिक आदत की लागत सामान्य से अधिक तेजी से क्यों बढ़ती है।)

अधिकांश खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ीं

उपभोक्ता मूल्य सूचकांक (जो प्रत्येक महीने अमेरिका में खाद्य कीमतों का औसत निकालता है) के अनुसार, ये वे खाद्य पदार्थ हैं जिनकी कीमतें दिसंबर 2023 से दिसंबर 2024 तक सबसे अधिक बढ़ेंगी:⁵

• अंडे: 36.8% तक
• जूस, फ्रोजन और स्टिल ड्रिंक्स: 12.5% तक
• मसाले (अचार और सॉस को छोड़कर): 12.4% तक
• सूखी फलियाँ, मटर और दालें: 5.5% तक
• गोमांस और बछड़े का मांस: 4.9% तक
• सलाद: 4.4% तक
• ताजी सब्जियाँ (आलू, सलाद पत्ता और टमाटर को छोड़कर): 4%
• अन्तर: 3.8% तक
• कैंडी और गम: 3.7% तक

ये परिवर्तन केवल किराने की कीमतों तक ही सीमित नहीं हैं। आपने अपने पसंदीदा रेस्तरां या फास्ट फूड की दुकानों में खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि देखी होगी। दिसंबर 3.6 से दिसंबर 2023 तक घर से बाहर भोजन की लागत (बाहर खाना) 2024% बढ़ जाएगी।⁶ बाहर खाना-पीना अधिक महंगा हो गया है।

क्या 2025 में खाद्यान्न की कीमतें गिरेंगी?

2025 में खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि जारी रहने की उम्मीद है (दुर्भाग्य से) - लेकिन पिछले वर्षों की तरह इतनी नहीं (अच्छी खबर?)। यूएसडीए का अनुमान है कि 2.2 में सभी खाद्य पदार्थों की कीमतें लगभग 2025% बढ़ जाएंगी।⁷ तो, यह बहुत बुरी खबर नहीं है, लेकिन बहुत अच्छी खबर भी नहीं है।

हम आशा करते हैं कि खाद्य उत्पादन लागत में कमी आएगी, श्रम की कमी दूर होगी, तथा बर्ड फ्लू धीरे-धीरे समाप्त हो जाएगा। लेकिन इसमें समय लग सकता है वर्षों ये कारक आपके किराने के बिल के मूल्य को प्रभावित करते हैं। हमेशा की तरह, किसान मौसम को नियंत्रित नहीं कर सकते।

हालाँकि, हम खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों की एक लम्बी लहर से जूझ रहे हैं।

किराने के सामान पर पैसे बचाने के 7 टिप्स (खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतों के बावजूद)

ठीक है, अब निराशाजनक बातें काफी हो गईं। हां, खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ रही हैं। लेकिन आपको खाना तो फिर भी खाना पड़ेगा, है ना?

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनका पालन करके आप इस महीने मुद्रास्फीति से निपट सकते हैं और किराने के सामान पर पैसे बचा सकते हैं।

1. अच्छी तरह से शोध करें।

भोजन की योजना बनाना यह सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है कि आप लागत कम रखें और केवल वही खरीदें जिसकी आपको आवश्यकता है। अब पहले से कहीं अधिक, अपनी खरीदारी सूची बनाने से पहले थोड़ा शोध करना एक अच्छा विचार है।

देखें कि इस मौसम में क्या चल रहा है और आपके स्थानीय सुपरमार्केट में क्या बिक रहा है। क्या कटे हुए टमाटर 3 खरीदो 3 मुफ़्त पाओ पर उपलब्ध हैं? लगता है आप सॉस बनाने जा रहे हैं! आप बचा सकते हैं बहुत सारे साप्ताहिक विशेष ऑफर के आधार पर अपने भोजन की योजना बनाकर पैसे बचाएं।

2. जो आपके पास है उसका उपयोग करें।

किसी को भी भोजन बर्बाद करना पसंद नहीं है - खासकर तब जब एक एवोकाडो को फेंकना 3 डॉलर को फेंकने के समान हो। इसलिए दुकान पर जाने से पहले अपने फ्रिज और पेंट्री के अंदर एक बार अच्छी तरह से देख लें। देखें कि क्या आप भोजन पकाने के लिए अपने पास पहले से मौजूद सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, भले ही आपके पास सभी सामग्रियां न हों।

क्या आपके पास कुछ चावल है? अपने मेनू में कुछ बीन्स शामिल करें। फ्रिज में थोड़ा दूध है? इसका उपयोग पैनकेक बनाने के लिए करें। बचा हुआ चिकन? कुछ टॉर्टिला लें और टैकोस बनाएं। प्रत्येक सप्ताह सूची बनाने से आपको पैसे बचाने में मदद मिलेगी और आप अच्छे खाद्य पदार्थों को फेंकने से बच सकेंगे। यह एक विजयी नुस्खा है!

3. जेनेरिक ब्रांड चुनें।

उच्च कीमतों के बावजूद, आप जेनेरिक ब्रांड चुनकर समग्र लागत से कुछ डॉलर बचा सकते हैं। आप शायद अभी नामी ब्रांड के अनाज या कुकीज़ को छोड़ना नहीं चाहेंगे, लेकिन अधिकांश मुख्य वस्तुएं (जैसे दूध, डिब्बाबंद सब्जियां, मसाले और आटा) व्यावहारिक रूप से एक जैसी ही हैं।

वास्तव में, उपभोक्ता रिपोर्ट्स का कहना है कि अधिकांश विशिष्ट स्टोर ब्रांड समग्र स्वाद और गुणवत्ता में स्थापित ब्रांडों के समान ही होते हैं, तथा आमतौर पर 20% से 25% तक सस्ते होते हैं।⁸ बस जब आप खरीदारी के लिए गलियारे में हों तो कीमतों की तुलना अवश्य करें ताकि आपको पता चले कि आप वास्तव में पैसे बचा रहे हैं। वास्तव में, कभी-कभी उत्पाद एक ही फैक्ट्री से आते हैं, लेकिन उनकी पैकेजिंग अलग-अलग होती है।

4. अपनी खरीदारी का स्थान बदलें।

हर जगह कीमतें अधिक हैं, लेकिन फिर भी आप खरीदारी करके पैसे बचा सकते हैं किराने की दुकान कम महँगा। एल्डी, ट्रेडर जो और एचईबी जैसे स्थान अपने ग्राहकों के लिए स्टोर ब्रांड, स्थानीय उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करके या आपको अपना किराने का सामान स्वयं पैक करने की सुविधा देकर लागत कम रखते हैं।

और अपने स्थानीय किसान बाज़ारों को मत भूलना। लेकिन क्या किसानों के बाजार अधिक महंगे नहीं हैं? हमेशा नहीं! इस समय खाद्य परिवहन की लागत इतनी अधिक है कि आपको किराने की दुकानों की तुलना में अंडे और स्थानीय उपज पर बेहतर सौदा मिल सकता है। इसके अलावा, आप स्थानीय किसानों को भी समर्थन दे रहे हैं।

5. मांस का सेवन कम करें।

सुनिए, हम आपको अचानक शाकाहारी बनने के लिए नहीं कह रहे हैं। लेकिन मांस महंगा है! आप अभी सुबह बेकन खाने की आदत को छोड़ने के लिए तैयार नहीं हो सकते हैं, लेकिन पूरे सप्ताह में दो या तीन बार भोजन करने के स्थान पर स्वादिष्ट सलाद, पास्ता या सब्जी खाने का प्रयास करें। बाजार में मांस रहित व्यंजनों की बहुत सारी अच्छी रेसिपी उपलब्ध हैं, और हो सकता है कि आपको अपना नया पसंदीदा व्यंजन मिल जाए। उदाहरण के लिए, आप मांस के स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में प्रोटीन युक्त दाल या मशरूम के व्यंजन आज़मा सकते हैं, जिससे आपका पैसा बचेगा और आपका आहार भी बेहतर होगा।

6. अपने भोजन को फ्रीज करके रखें।

यदि आप खाद्य पदार्थों की कीमतों में निरंतर वृद्धि के बारे में चिंतित हैं, तो आप अभी से सामग्री का भण्डारण कर सकते हैं तथा कुछ भोजन को बाद के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। आपको बस कुछ स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए एक दिन और अपने फ्रीज़र में थोड़ी जगह चाहिए। बस यह सुनिश्चित करें कि आप ऐसे व्यंजन तैयार करें जिन्हें आप कुछ समय तक बार-बार खाने में संकोच न करें। अपने जमे हुए भोजन को व्यवस्थित करके लेबल लगाना भी उपयोगी हो सकता है, जिसमें तैयारी की तारीख और मुख्य सामग्री के बारे में जानकारी हो, ताकि बाद में आसानी से उन तक पहुंचा जा सके।

7. अपने भोजन का बजट समायोजित करें।

बढ़ती कीमतों से निपटने के लिए बजट बनाना सबसे अच्छा तरीका है। जब आप अपने पैसे के लिए योजना बनाते हैं قبل महीने की शुरुआत में, आप आत्मविश्वास के साथ किराने का सामान खरीद सकते हैं। इसके अतिरिक्त, बजट का बड़ा लाभ यह है कि आप परिस्थितियों के बदलने पर इसे समायोजित कर सकते हैं!

क्योंकि ईमानदारी से कहें तो, भले ही आप इन सभी खाद्य बचत युक्तियों को लागू करें, फिर भी आप भोजन पर सामान्य से अधिक खर्च कर सकते हैं। लेकिन जब आप एवरीडॉलर के साथ बजट बनाते हैं, तो अपनी सभी खाद्य खरीदों पर नज़र रखना, कुछ संख्याओं पर विचार करना, तथा यह देखना कि आप अन्य क्षेत्रों में कहां बचत कर सकते हैं, बहुत आसान हो जाता है। आपका बजट आपकी मदद करने के लिए है, बाधा डालने के लिए नहीं।

और सुनिए, खाद्य पदार्थों की कीमतें बढ़ सकती हैं, लेकिन आप आप पास हो जायेंगे यह। इसके लिए केवल सचेत योजना, थोड़ा ध्यान, थोड़ी रचनात्मकता और निश्चित रूप से आपके विश्वसनीय बजट की आवश्यकता होती है।